俗话说的好，广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草，而陈皮又以广陈皮由为出名，在很多人的印象中，只有产自广东新会的才是最正宗的广陈皮。始于南宋年间而盛于明清，至今已逾八百年的种柑制皮历史，因其独具广韵陈香而闻名遐迩，具有深厚的文化底蕴。在历史上，被医药家奉为最地道的药材上品，在《本草纲目》等著名的医药典籍中也有记载。

   然而，陈皮，陈皮，最重要的莫过于这个“陈”字，陈久而良者，三、五、八年一个阶段，越陈越香，故有“纯正地道、味醇甘美、辛香浓郁、药力可靠”之美称。

   而要有以上美称，就得有一个良好而稳定的仓储。陈皮的仓储，实际很简单，根据考察当地居民的仓储情况，通常情况下都是相当简便的，通俗点来说，就是“防潮、防虫、避免阳光暴晒”。

   昨天有客户问道：陈皮仓储里面的所谓的防虫，是怎么一回事的，虫是前期本身就有的，还是后期仓储问题才滋生的。在这里简单的说明一下，陈皮所谓的防虫，防的是外来的小飞虫或者是自身在新皮时期自带的虫卵，两种情况皆有。虫卵如果在新皮时期晒制不足的话，或者在存放的时候，达到了一个合适的温度和湿度，都会导致它的孵化，从而产生由内而外的蛀食。

   由此来说，陈皮在存放的时候必须先晒一遍做干燥处理。彻底干燥后，用食品塑料袋包好，再放入玻璃罐中密封保存，这里指的是少量的存放方式。量多的，只要用食品塑料带包好，放入纸箱之中密封，保持周围环境的温度以及湿度即可。湿度最好不要超过70%，超过这个湿度是最容易发生受潮霉变现象的。

   也有人说：陈皮是不是可以放进冰箱里面存放。就以仓储而言，这样的存放方式是不推荐的，因冰箱内低温延缓了陈皮的陈化。陈皮在使用时，从冰箱拿出，自身温度较低也容易吸附外界的水分，如不及时放回冰箱，会引起受潮变质的。

   在高温高湿的夏季或者是经过南方的回南天，都应该在天气较稳定的一个情况下，仔细检查。若发现其有变软或者里面有小虫子，需拿出来再次翻晒一次，并检查仓储环境是否有容易返潮的现象，重新密封储存，至少每年或者每季检查一次，确保仓储良好。

   陈皮长时间良好的保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加，香气就越加的香醇，品质也就越佳。